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      2. 食堂托管
        食堂菜品展示 (28)
        食堂菜品展示 (28)
        食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責:

        1、要準確掌握就餐人員進餐情況和原材料的供應情況。按菜單品種,將要供應的制菜原料備用齊全,并充分做好營業前的準備工作。

        2、嚴格執行配菜手續,按經營的菜單配菜,并按先后次序,切配要及時準確,做到不積壓、不錯亂、不疏漏。

        3、掌握進貨價格,根據經營的菜單,按價、按貨、按量進行配菜。

        4、加工精細,刀工標準,配料齊全。

        5、要充分運用原料的可用部分,不亂丟棄可用食品。

        6、如遇原料不新鮮,應及時處理,不許留在灶臺上。

        7、切配、腌制各種烹調原料。

        8、妥善保管、貯藏未用完的烹調原料、各類食品、調味料等,以確保原料新鮮。

        9、收拾后清理和打掃本崗位的衛生。

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